食品抽查印證：外人不知道的白酒黑幕

中國無酒不成席，作為普通人一定要了解白酒內幕

為什么廠家如飛蛾撲火，前赴后繼：違法往白酒里面添加調味劑呢？

2016年7月14日，四川省食藥局公布最新食品安全監督抽檢信息：2016年第12號（因為撿測需要時間，所以公布的是去年12月抽查的樣品），不合格批次134家，其中白酒又占據了32家，主要就是添加調味劑。

為什么這些白酒生產商如飛蛾撲火，前赴后繼：明明知道往白酒里面添加調味劑是違法的，而又不顧法律，要冒險添加調味劑呢？

我在前幾天寫的“外行不知道的白酒黑幕和常識”作了非常詳細的分析：這主要是兩個原因造成的：第一，用水與香精勾兌的酒；第二，工藝、質量不過關的酒。

主要是通過添加調味劑后改變口感讓消費者能夠飲用下去。說白了，若這些酒不添加調味劑，因為苦澀味，消費者根本無法咽下去，肯定無法銷售。

第一種用水與香精勾兌的酒，這種歪酒消費者也明白。

第二種，主要是小曲酒自身工藝的缺陷以及手工作坊簡陋的設備、工藝、環境等諸多因素決定：有些工藝不過關的酒廠及設施差的手工作坊根本釀造不出合格的酒！

小曲酒自身工藝的缺陷就如中國的皮蛋、煙熏臘肉一樣。

釀酒過程必須盡量對這種工藝產生的缺陷進行校正。其中工藝的主要缺陷為：要用到輔料糠等外殼，這些輔料要產生甲醇等有害和影響口感的物質。

其中校正最主要的方法是：對輔料進行嚴格處理；釀造出的酒最少要陳放1年以上。這樣處理后就可能稍好些。

從釀酒材料上說，甘蔗因為自身疏松，這樣就不用輔料，所以就不存在輔料帶來的影響酒的副作用物質，在此方面確實比糧食酒具有優勢。

另外滿屋飄香甘蔗酒也不用水勾兌，自然也不會添加任何調味劑來進行平衡。